Uno dei piatti più conosciuti e richiesti nelle cucine siciliane. Gli spaghetti alle cozze sono ottimi e gustosi, particolarmente adatti per le località di mare.

Ricetta:

Ingredienti:

Ingredienti: 400 gr. di spaghetti 800 gr. di Cozze 4 Acciughe 400 gr. di Pomodori pelati 1/2 Cipolla Prezzemolo q.b. 50 gr. di Burro 1 spicchio d’Aglio Basilico q.b. Olio extravergine d’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Lavate le cozze e pulitele, avendo cura di togliere il bisso e di grattare le incrostazioni sul guscio. Mettetele poi a lessare in una pantola d’acqua. Quando si saranno aperte, privatele del guscio, tenendone qualcuna intera e scartando quelle che non si sono aperte. Soffriggetele in padella aggiungendo un po’ di olio, aglio e prezzemolo. Fate poi sciogliere il burro in una padella contenente poco olio ed aggiungete le acciughe tagliate, la cipolla tritata, il basilico, i pomodori pelati spezzettati ed un po’ di prezzemolo. Versate infine un po’ di acqua di cozze e lasciate sul fuoco per circa 1 ora, aggiungendo ancora acqua se ce ne fosse bisogno. Prima che la cottura sia terminata versateci anche le cozze ed iniziate a cucinare la pasta. Scolate gli speghetti e condite con il sugo che avete preparato. Servite infine la pasta e cozze ben calda.

Fonte [gustissimo.it]